Pintade fermière



Pintade fermière aux poireaux

Pour 4 personnes:

- 1 kg de poireaux
- 1 pintade fermière de 1.4kg
- 1 bouquet de persil
- 25cl d'huiles d'olive
- Sel et poivre









1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Épluchez les poireaux, conservez les blancs, puis fendez-les en quatre.

3. Badigeonnez la pintade d'huile d'olive, enfournez la 40 à 45 minutes en arrosant régulièrement d'eau chaude.

4. Dans une sauteuse, faites cuire les poireaux à feu moyen dans 15 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes. Salez, poivrez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à feu doux.

5. Dans un plat de service, faites un lit de poireau et couvrez la pintade..




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