Pour 4 personnes:
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez les poireaux, conservez les blancs, puis fendez-les en quatre.
3. Badigeonnez la pintade d'huile d'olive, enfournez la 40 à 45 minutes en arrosant régulièrement d'eau chaude.
4. Dans une sauteuse, faites cuire les poireaux à feu moyen dans 15 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes. Salez, poivrez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à feu doux.
5. Dans un plat de service, faites un lit de poireau et couvrez la pintade..
